内蒙古自治区酒业协会专家组、白酒评委年会暨品评培训会议在鄂尔多斯市达拉特旗隆重召开发表时间：2024-10-25 13:20来源：内蒙古自治区酒业协会 为推动内蒙古酒业高质量发展，鼓励白酒企业和科技人员坚持科技创新和技术进步、传承和发展民族传统酿造工艺，促进企业经济增长方式转变和产品结构优化调整，增强产品开发和品牌创新能力，提高产品质量，强化产品风格等特点。内蒙古自治区酒业协会专家组、白酒评委年会暨品评培训、第一届获内蒙古酒业“卓越品质产品”、“新工艺创新产品”复查，第二届内蒙古酒业“卓越品质产品”、“新工艺创新产品”评审会议于8月2 日—4日在鄂尔多斯市达拉特旗东达假日酒店隆重召开。
来自我区36个白酒生产企业及相关白酒生产配套企业的自治区酒业协会会员单位的相关领导，自治区白酒评委、国家白酒评委及专家组成员和白酒生产企业的专业技术人员、生产一线骨干，共125人参加了此次会议；培训及参评酒样66个，涉及白酒、露酒两大酒种；浓香、清香、芝麻香、兼香型和其他香型及创新产品。
参加本次会议的领导有：著名白酒专家、酿酒大师、内蒙古自治区酒业协会常务副会长兼秘书长姜文云；协会常务副秘书长和专家组成员：内蒙古鄂尔多斯酒业集团有限公司总工焦二满，内蒙古蒙古王实业股份有限公司总工李寿军，燕京啤酒（赤峰）有限责任公司白酒分厂厂长、白酒发酵研究所所长刘文生。 参加本次会议的内蒙古自治区酒业协会副秘书长和专家组专家有：内蒙古百年酒业有限责任公司总工迟学平，乌兰浩特红云酒业有限责任公司副总沈冬梅；协会副秘书长：内蒙古响沙湾酒业有限责任公司总经理李建军，内蒙古顺鑫宁城老窖酒业有限公司副总李凤玉，内蒙古太仆寺旗草原酿酒公司副总任全，包头市转龙酒业有限责任公司总工王文华，内蒙世纪呼白酒业有限责任公司生产厂长王春龙，内蒙古科尔沁王酒业有限责任公司戴书臣部长以及协会专家组专家：内蒙古鄂尔多斯酒业集团有限公司副总张继云，内蒙古丰川酒星酒业有限责任公司副总刘兰柱，内蒙古化德酿酒有限责任公司总工袁钦，内蒙古响沙酒业有限责任公司副总侯利刚，内蒙古蒙古王实业股份有限公司技术总监才向东，内蒙古佘太酒业股份有限公司总工孙文清，内蒙古套马杆酒业有限公司副总经理郭海鹏，乌海大汗酒业有限责任公司副总马慧君，内蒙古驰园酒业有限公司副总张桂莲，通辽市酒龙酒业有限公司总经理杨淑凡，蒙古骆驼酒业股份有限公司质量部部长耿丽，内蒙古河套酒业集团股份有限公司技术顾问张红梅，内蒙古轻工科研所产品质量监督检验站原站长马美峰及莫力达瓦达斡尔族自治旗老山头制酒有限公司副总赵炳水，内蒙古百年酒业有限责任公司副总隋爱君，内蒙古苁蓉酒业有限责任公司总工王世伟，内蒙古自治区酒业协会顾问刘兴志，办公室主任张瑞兰，王霞和郓城县浩翔包装制品有限公司董事长王啟臣，梁山县久源生物工程有限公司副总经理翟继洋也参加了此次工作会议。
大会由协会常务副会长兼秘书长姜文云主持并致开幕辞。他说：盛夏未央，初秋登场，一半热烈，一半清爽。在这美好的时节，我们齐聚亮丽黄河湾、多彩达拉特。隆重召开“内蒙古自治区酒业协会专家组、白酒评委年会暨品评培训、第一届获内蒙古酒业‘卓越品质产品’、‘新工艺创新产品’复查，第二届内蒙古酒业‘卓越品质产品’、‘新工艺创新产品’评审会议”。此次会议，是自治区酒业协会自成立以来，组织的规模最大、参会人数最多、同时也是最年轻化的一次酒业盛会，年轻人占了一半儿以上，这为企业逐步解决技术人员断层问题和自治区酒业可持续发展奠定了坚实的基础。也让我们看到了我区酒业发展的希望。同时也标志着自治区酒业正呈现出蓬勃发展、蒸蒸日上的良好发展态势。证明了我区酒企长期以来，一直秉承“团结向上，品质至上、质量第一”的宗旨。此次会议，我们组织调配了区外名优企业的浓香型、清香型白酒质量差和质量缺陷标准样品18个和区内48个产品样品，旨在让大家深入了解一下区外清香、浓香酒质量情况及我区各酒企产品质量发展和行业发展情况，形成对比，相互交流，共同提高。此次会议，协会领导和专家组成员高度重视，无论是培训内容的确定讲解、所用实操培训酒样的采集选用、酒体品评实操的时序安排等都做了大量的、卓有成效的准备工作，历时一个多月，精心筹备，本次会议时间紧、任务重，希望大家要认真学、仔细品，取长补短、相互交流、共同探讨，珍惜这次难得的学习交流机会，为自治区酒业的可持续发展奠定坚实的基础！ 秘书长对此次会议的议程进行了详细讲解：会议共分六项内容，第一项是进行区外名优企业的浓香型和清香型白酒的质量缺陷和质量差品评培训；第二项是对区内各企业送检的产品进行质量感观品评和复评鉴定；第三项是对内蒙古自治区酒业协会专家组成员、白酒酒体设计大师、设计师、助理设计师和设计员成员颁发证书；第四项是安排与会成员到内蒙古响沙湾酒业有限责任公司实地参观考察；第五项是由国家白酒评委对参评样品分香型进行逐一点评；第六项是各企业技术代表进行现场技术心得交流。 随后秘书长又对酒样的打分进行了规范要求：在酒的质量方面要以酒论酒，去香型化，注重地域特色，掌握好打分标准，还要写好每轮次每个酒样的评语。 为使培训检评工作顺利进行，确保高效务实，公平公正公开，大会成立了秘书处，下设排序组、倒样组、阅卷组、统分组、复审组、宣传报道及后勤保障组等。
每一轮品评结束后由专家组成员进行仔细认真的审核，对每轮次每个酒样的打分情况与评语结合在一起进行再次核对，并做综合评语打分，确保检评酒样打分结果公平公正。
此次会议组织严密、科学严谨，注重理论、强调实操，突出了实用性和实际性及可操作性。
会议为“内蒙古自治区酒业协会专家组成员”颁发了证书。
会议还为获得“内蒙古自治区酒业协会白酒酒体设计大师、设计师、助理设计师和设计员成员”颁发了证书。
为“内蒙古自治区酒业协会白酒酒体设计大师颁发”证书。
为“内蒙古自治区酒业协会白酒酒体设计师颁发”证书。
为“内蒙古自治区酒业协会白酒酒体助理设计师颁发”证书。
为“内蒙古自治区酒业协会白酒酒体设计员颁发”证书。 按照会议安排，与会成员于4日下午到内蒙古响沙湾酒业有限责任公司实地参观考察。
内蒙古响沙酒业有限责任公司的前身为达拉特旗制酒厂，始建于1971年，先后经历了国营、股份、民营企业的转制过程，现已发展为集白酒、纯净水生产、加工、销售为主，以餐饮、商贸、广告、种养殖业为产业链，全面发展的自治区农牧业产业化重点龙头企业。
40多年峥嵘岁月，响沙酒业业绩骄人。公司现拥有固定资产8亿多元，厂区占地面积7万多平方米，拥有员工600多人，引进了一大批优秀专业人才，造就了一支精干高效、能征善战、富有生机与活力的企业团队。
公司现拥有清香型、浓香型两大香型6大系列80多个品种的优质白酒。目前，响沙系列白酒以卓越高贵的品质、系列化品牌、高中低兼备的产品档次赢得了市场，产品除畅销本地市场外，还远销北京、陕西、山西、宁夏、河北等全国20多个省、市、自治区，成为广大消费者追求的时尚。
在接下来的总结会上，由国家白酒评委对各检评样品分香型进行逐轮的点评。 国家白酒评委、协会专家组副组长、内蒙古鄂尔多斯酒业集团有限公司总工焦二满代表参会评委、并融合各评委和专家组的品评结果，就参评的清香型白酒品评情况进行了综合说明和点评。
国家白酒评委、内蒙古顺鑫宁城老窖酒业有限公司副总李凤玉代表参会评委、并融合各评委和专家组的品评结果，就参评的浓香型白酒品评情况进行了综合说明和点评。
国家白酒评委、协会专家组成员、内蒙古蒙古王实业股份有限公司技术总监才向东代表参会评委、并融合各评委和专家组的品评结果，就参评的兼香型白酒和其他香型酒及露酒品评情况进行了综合说明和点评。
通过本次检评，大家一致认为：全区参评酒样的质量水平整体明显提高。 清香型白酒：清香纯正或较纯正，陈香突出，酒体清雅丰满，绵甜柔和，协调爽净，余味悠长，风格典型独特； 浓香型白酒：窖香浓郁，陈香优雅舒适，酒体醇和圆润，绵甜协调，回味悠长，风格典型； 兼香型白酒：浓芝酱或清芝香气幽雅，酒体丰满，醇厚绵甜，回味悠长爽净，风格独特。 其他香型酒：复合香气幽雅舒适，酒体丰满舒适，诸味协调，绵甜爽净，余味爽净，风格独特， 这些产品均体现了我区不同地域的独特风格，工艺上均有所创新，此次培训检评不仅是对企业所提供酒样的感官质量检评，还会促进企业根据自身地域特点和独特的环境优势及消费者的不同需求对传统酿酒工艺因地制宜的加以改进，独创出地域风格明显的特色产品。 下午四点，会议进入技术交流环节。
内蒙古河套酒业集团股份有限公司李擎等13位同志先后发言，发言的企业代表有：
内蒙古太仆寺旗草原酿酒公司董亚敏
内蒙古蒙古王实业股份有限公司李鑫
乌兰浩特红云酒业有限责任公司李凡付
内蒙古丰川酒星酒业有限责任公司康慧芳
内蒙世纪呼白酒业有限责任公司马雷
包头转龙酒业有限责任公司张文 每位发言代表围绕自己在本次会议上的感想和收获及各自公司在创新人才团队建设、酿酒技术研究创新、科技成果转化、质量管理方面的创新情况均做了典型性发言。 首先感谢内蒙古自治区酒业协会新一届理事会成立以来，急企业之所急、想企业之所想，因地制宜，理论联系实际，积极举办和开展酿酒、品酒、酒体勾调、工艺技术等各级各类培训班，给大家提供了一个很好的学习和交流及提升的机会和平台，培训内容丰富且实用，让我们在有限的时间里收获了无限的启迪。老带新、传帮带，开创了一个良好的酒业大家庭氛围，不仅提升了我们的品酒技能，更使我们对酒行业有了一个全新的认识，让我们在酒的世界中不断成长。大家相互学习、相互交流、共同探讨，结下了深厚的友谊。这种行业内的团结和互助精神将成为我们未来发展的强大动力。
内蒙古河套酒业集团股份有限公司李擎：在培训期间，我们深入的学习了白酒的相关知识，包括不同香型白酒及其品评技巧、酿造工艺等。这些专业知识提升了我的专业技能和品评水平，使大家的品评技能得到了显著提高。对于我未来的工作大有帮助。同时我们还分别品评了内蒙古各兄弟企业的产品，增进了我们对彼此产品的相互了解。通过品评，我发现我们的内蒙古不同地区白酒产品可谓是各具特色，各有所长。这种多特色、多香型、百花齐放的地域特色为我们内蒙古酒行业未来发展提供了更多的发展空间。在培训检评中，大家积极讨论，热烈交流，更进一步增进了彼此之间的感情。与行业同仁和专业人士建立了更多联系，为各酒企之间合作发展创造了良好的机会。
内蒙古鄂尔多斯酒业集团有限公司质检中心主任王东升：此次培训，对于我们这些从事酒体研发设计和白酒生产技术人员来讲，具有很强的针对性和实用性。通过这项培训能有效的提升大家在这方面的品鉴技能，深受大家的欢迎，我觉得这也是本次培训活动的第一大亮点。第二大亮点：通过对内蒙古自治区酒业协会“卓越品质产品”和“新工艺创新产品”的检评，让我们感受到了前所未有的震撼。这些产品体现了内蒙古白酒企业工艺传承与创新的相互交织，对传统工艺进行的大胆突破和创新，这也是白酒行业的发展大势所趋。我们相信，蒙酒的振兴指日可待，未来可期。同时也是对自治区白酒品评队伍的一次大检阅，是我们学习和进一步提高品酒技能及各个酒企之间相互学习借鉴的一个大好机会。
内蒙古骆驼酒业集团股份有限公司技术部部长周跃娟：随着行业的不断发展和变化，这就要求我们技术人员要时刻关注行业的发展趋势及变化，不断努力学习和提升自己的技能水平，以保持自身的竞争力和专业水平，并积极参与行业活动，与时俱进。 我要借此机会，与大家共同分享近年来我公司生产技术情况和对白酒创业发展的一些心得体会：多年来，骆驼酒业始终以传承创新为己任，重视技术创新。在坚守传统清香大曲酒酿造工艺的风格基础上，根据市场的不断需求变化，及时提升产品品质、创新工艺，以适应不同层次的消费群体对白酒香气和口味的选择。目前我公司生产的基础原酒有清香大曲酒、大麸结合的单粮酒和混粮酒、中高温发酵的多粮酒、芝麻香型酒以及夏季生产的清香大曲调味酒等。多种基础酒的生产，为后期产品的主体设计提供了有力的支撑。我们借助于丰富基础酒的种类，以产品的主体设计理念和方法不断创新为重点，丰富蒙派清香白酒的产品风格特色，填补产区白酒风格差异性，丰富产品口感的多元化，积极推动蒙酒高质量发展，为形成具有独特地域风格特色和产区优势的新型白酒产品而积极努力，为清香白酒口味推陈出新拓宽新路。 伴随时代经济的发展，各类创新风格的白酒对目标市场的大力推广，风味和适口感及饮后的体感反应已成为白酒行业关注的焦点，从感官的灵敏度和感知的适应度来说，口感和后反应正在成为消费者对白酒饮用最关心的维度。骆驼酒业白酒生产紧跟市场需求，立足于产品风格特点和口味的创新，研发出行业内更具风格特点的一些设计成果，赢得了市场的认可，强化了产品的辨识度，增强了市场竞争力，为推动蒙酒高质量发展做出了新的探索之路。
内蒙古百年酒业有限责任公司副总隋爱君：这次会议，众多的新工艺香型融合产品相继亮相，展现了内蒙古各酒企在传统工艺上的坚守与创新，这也说明内蒙古酒业有着独特的优势和潜力。
内蒙古阿尔一一九八酒业有限公司刘冬：希望酒业协会以后能更多的举办这类的培训活动，到各个酒厂进行品评培训，让我们年轻的一代更好地掌握品评技术。白酒行业市场竞争激烈，面临着诸多的机遇和挑战，我们更应该注重产品创新，提高白酒的品质化、个性化，打造可持续发展之路。
内蒙古顺鑫宁城老窖酒业有限公司赵丽娜：通过此次培训，我们不仅在专业知识上得到了极大的提升，更在思维方式和事业上实现了突破和拓展。酒业的发展不仅需要传承经典，更需要不断创新和适应市场的变化。
鄂尔多斯市宏颐达酿酒有限公司袁敏：作为酿酒技术人员，肩负着推动行业进步，提升产品品质的重要使命。技术的每一次进步，都是对传统的致敬与超越，都是对消费者需求的精准把握与满足。技术创新的道路永无止境。面对市场的快速变化和消费者需求的不断升级，我们必须保持敏锐的洞察力，紧跟时代步伐，不断引入新技术、新理念，推动酿酒技术的持续进步。 在此，我想分享几点关于技术创新的思考。一是加强基础研究。基础研究是技术创新的源泉，我们要加大对酿造科学、微生物学、生物化学等基础领域的研究投入。为技术创新提供坚实的理论支撑。二是注重跨界融合，酒业是一个传统与现代交织的行业，我们要积极借鉴其他行业的先进技术和管理经验，推动酒业与信息技术、生物技术、新材料等领域的跨界融合，为酒业发展注入新的活力。三是强化人才培养，人才是技术创新的关键，我们要重视技术人才的培养和引进，建立完善的人才培养体系，为技术团队注入新鲜血液，提升整体创新能力。四是推动成果转化。技术创新的最终目的是要转化为生产力。我们要加强产学研合作，推动科技成果的转化和应用，让技术创新真正惠及广大消费者和行业发展！
在技术交流结束后，姜文云秘书长对大家的发言进行了总结和点评，他说：首先请允许我代表自治区酒业协会对响沙酒业徐向东董事长和李建军总经理及响沙企业对本次会议的大力支持表示衷心的感谢和诚挚的谢意。向与会的各位专家、评委、酒界的同仁们表示真诚的敬意！参加本次会议的专家、评委，都是我们内蒙古酒业从事技术质量管理的精英，大家的工作直接影响着内蒙古酒业的发展，你们的任务任重道远。 通过此次检评结果看：浓香、清香型送检产品整体水平稳步提高；芝麻香型、兼香型、其他香型和露酒类质量水平已达到了国内同行业的先进水平。尤其是创新产品、复合香酒质量非常高，让我们看到了希望，希望在于创新。 首先希望大家在今后的工作中要充分发挥区域优势，从原料、工艺上和糖化发酵剂等方面做好自己的特色产品。特色工艺要创新，不要跟随，要充分发挥自己的区域优势，做最适合自己的特色产品，以适应不同消费者的新需求，占领不同区域的新市场。 二是要创新。做好其他企业无法复制、效仿和仿制的自己的区域特色产品，不要同质化。没有自己的特色，迟早会被淘汰。 三是要坚持、坚守。打造消费者认可的独特区域产品，脚踏实地的创造并做好自己的特色产品，始终坚守，不跟风，不随波逐流。 四是要讲好故事。形成品牌感召力和产品影响力，企业才能长久发展。 五是要去香型化。开拓消费者需求和认可的口感好、饮后舒适、醒酒快、口不干、头不疼，舒适的体感和愉悦感的创新产品。 六是要传承创新。创新要向年轻化转移，研发年轻人喜爱接受的创新产品。把中华5000年的酒文化传承延续下去。 同志们！在座的各位都是企业的技术中坚力量，要始终牢记“质量、创新、坚持、坚守”这一宗旨，不断努力，不断学习，要解放思想，开拓创新，跟上行业发展的脉搏，团结拼搏、锐意进取，再创内蒙古酒业新辉煌！ 感谢所有领导、专家、评委和工作人员对本次会议的辛勤付出与大力支持。
内蒙古自治区酒业协会 2024年8月9日 文/图 刘文生 |
